8 cucharadas de Confitura Winkul sabor Naranja Jengibre
8 cucharaditas de Confitura Winkul sabor Aguaymanto
4 onzas de Brandy, Oporto y/o Jerez
4 dientes de Ajo molido
8 trozos de naranja
8 aguaymantos en fruta
Sal y Pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Salpimentar los filetes y macerar con la Confitura de Naranja, al frio y por una hora antes de la cocción.
Calienta el horno a unos 120 grados.
Mezcla las 4 oz. del licor escogido, con las 8 cucharaditas colmadas de nuestra Confitura de Aguaymanto.
En sarten muy caliente con aceite vegetal, sella los filetes y en segundo momento, con los filetes bien sellados (10 minutos), agrega la mitad de la confitura disuelta en el licor, y deja reducir (5 minutos).
Pasar los filetes y sus liquidos, a un recipiente ceramico sin tapa y colocar en el horno caliente, por 10 minutos.
En esos 10 minutos, la otra mitad de la Confitura disuelta en licor debe salsearse en una ollita, añadiendo los trozos de naranja y las frutas de aguaymanto.
Junte los jugos de la horneada del cerdo con la reducción de confitura salseada.
Acomoda en los platos calientes los filetes de Salmon recién salidos del horno y rocía sobre ellos la salsa de aguaymanto y fruta.
Sirva inmediatamente.
Sugerencias de acompañamientos alternativos o complementarios:
Puré campesino de Papas.
Ensalada de zanahoria rallada con nueces y pasas a la mayonesa o el aceite de oliva.
